Garantizar el control en la gestión de pedidos
Saviola es una quesería envasadora para el Consorzio Parmigiano Reggiano, que necesitaba un sistema para digitalizar la trazabilidad de la amplia gama de productos que produce y envasa, con el objetivo de validar un modelo extensible a todos los consorciados.
La necesidad era eliminar los registros manuales en papel para obtener un "Balance" objetivo y preciso, comparando la entrada, las formas, con la salida, el envase, pero también los desechos y los sobrantes;
Era necesario implementar una solución bajo impacto económico y rápida implementación que gestionara las complejidades operativas.
Socio
El Consorcio Parmigiano Reggiano, como patrocinador del proyecto, nos ha guiado para entender las dinámicas de producción con el objetivo de digitalizar y hacer rastreables en tiempo real los procesos productivos: desde el corte de las rebanadas de parmesano hasta el envasado del producto rallado.
Tecnologías
Plataforma Web Cloud, sistema RFID y Data Matrix, Integración ERP
Ubicación
Reggio Emilia, Italia
Garantizamos transparencia y seguridad de la cadena
Nuestro sistema de trazabilidad garantiza al consumidor transparencia, autenticidad y seguridad, reforzando la confianza en la calidad del Parmigiano Reggiano y combatiendo la falsificación.
Esto se debe a que, a través de nuestra plataforma, podemos rastrear desde el código del producto terminado hasta el número de registro de la quesería de manera rápida y transparente, incluso para los consumidores finales.
Análisis en tiempo real de los datos
Planificación y supervisión
Gestión en la línea de producción
Solución
El sistema de monitoreo
El sistema se compone de aplicativos en tablet a bordo línea y de portales de gestión de oficina, con interfaces intuitivas adaptadas a los diferentes roles, que permiten gestionar el flujo productivo y monitorizar los avances.
A través de los dashboards es posible monitorizar en tiempo real los KPI de proceso y generar automáticamente informes de manera simple y efectiva para productores y consorcios.
Creación de pedidos
Los operadores se encargan de los pedidos y crean "Grupos" de trabajo: al escanear los códigos QR de la materia prima, el sistema verifica automáticamente la coherencia del número de serie y la maduración, previniendo errores en el origen.
Trazabilidad de las materias primas
El sistema crea un código único de trazabilidad en cada paquete y durante la producción, el software rastrea el pesaje de los contenedores integrándose con contadores y balanzas para el monitoreo en tiempo real.
Control de la producción
Con los escáneres se realiza la lectura de los códigos de identificación en el almacén del producto a trabajar creando informes automatizados sobre la cadena de suministro.
Control del embalaje
Se realizan los procesos de corte y porcionado de los productos y se registran digitalmente los desperdicios, para "considerar" los piezas hacia otras líneas y reasociar los "residuos" a nuevos pedidos activos.
Control de envío
Todos los datos confluyen en dashboard que calculan automáticamente el balance de masa y el porcentaje de volátiles, proporcionando estadísticas en vivo e informes conformes para el Consorcio.
Resultados alcanzados
¿Tienes una idea recién nacida, un proyecto que refinar o una necesidad específica? Empecemos por aquí.
