Garantire controllo nella gestione degli ordini
Saviola è un caseificio confezionatore per il Consorzio Parmigiano Reggiano, che necessitava di un sistema per digitalizzare la tracciabilità della vasta gamma di prodotti che produce e confeziona, con l'obiettivo di validare un modello estendibile a tutti i consorziati.
L’esigenza era eliminare le registrazioni manuali cartacee per ottenere un "Bilancio" oggettivo e accurato, confrontando l'input, le forme, con l'output, il confezionato, ma anche gli scarti e gli sfridi;
Era necessario implementare una soluzione a basso impatto economico e rapida implementazione che gestisse le complessità operative.
Partner
Il Consorzio Parmigiano Reggiano in quanto sponsor del progetto ci ha guidati nel capire le dinamiche produttive con l’obiettivo di digitalizzare e rendere tracciabile in tempo reale i processi produttivi: dal taglio delle fette di parmigiano all’imbustamento del prodotto grattugiato.
Tecnologie
Piattaforma Web Cloud, sistema RFID e Data Matrix, Integrazione ERP
Location
Reggio Emilia, Italia
Garantiamo trasparenza e sicurezza della filiera
Il nostro sistema di tracciabilità garantisce al consumatore trasparenza, autenticità e sicurezza, rafforzando la fiducia nella qualità del Parmigiano Reggiano e contrastando la contraffazione.
Questo perché attraverso la nostra piattaforma siamo in grado di risalire dal codice del prodotto finito alla matricola del caseificio in maniera rapida e trasparente anche ai consumatori finali.
Analisi in tempo reale dei dati
Pianificazione e supervisione
Gestione sulla linea di produzione
Solution
Il sistema di monitoraggio
Il sistema si compone da applicativi su tablet a bordo linea e da portali di gestione da ufficio, con interfacce intuitive adattate ai diversi ruoli, che permettono di gestire il flusso produttivo e monitorare gli avanzamenti.
Attraverso delle dashboard è possibile monitorare in tempo reale i KPI di processo e generare automaticamente dei report in modo semplice ed efficace per produttori e consorzio.
Creazione degli ordini
Gli operatori prendono in carico gli ordini e creano dei "Gruppi" di lavorazione: scansionando i QR Code della materia prima il sistema verifica automaticamente la coerenza di matricola e stagionatura, prevenendo errori all'origine.
Tracciabilità delle materie prime
Il sistema crea un codice univoco di tracciabilità su ogni confezione e durante la produzione, il software traccia la pesatura dei cassoni integrandosi con contapezzi e bilance per il monitoraggio in tempo reale.
Controllo della produzione
Con gli scanner si effettua la lettura dei codici di identificazione nel magazzino del prodotto da lavorare creando dei report automatizzati sulla filiera.
Controllo del confezionamento
Vengono eseguite le lavorazioni di taglio e porzionatura dei prodotti e vengono registrati digitalmente gli scarti, per "stornare"i pezzi verso altre linee e riassociare i "residui" a nuovi ordini attivi.
Controllo della spedizione
Tutti i dati confluiscono in dashboard che calcolano automaticamente i bilancio di massa e la percentuale di volatile, fornendo statistiche live e reportistica conforme per il Consorzio.
Risultati raggiunti
Hai un’idea appena nata, un progetto da raffinare o un’esigenza specifica? Iniziamo da qui.
